Au programme du séminaire fooding à Londres
- Visite des marchés traditionnels, tel que celui de Borough Market, mais aussi celui rénové de Spitafields, un marché couvert à l’est de la City qui regorge de food trucks aménagés et de nouveaux restaurants qui propose un concept de restauration « farm to table », en circuit très court.
- Visite des concepts de restaurants qui « marchent » et qui connaissent une croissance fulgurante. Rencontres avec certains gérants et fondateurs de ces chaines, avec notamment visite de Wahaca qui propose une cuisine mexicaine, Big Easy qui offre une cuisine de la Louisiane, The Real Greek qui délivre une cuisine grecque authentique (nous sommes loin du kebab), mais aussi Burger and Lobster qui fût l’un des pionniers à démocratiser le homard à Londres.
- Visite de gastro-pubs. Direction les quartiers chics de Londres pour profiter de la cuisine traditionnelle britannique revisitée par des chefs jeunes et modernes. Le gastro pub, c’est la gastronomie au pub, comme au Mitre à Holland Park par exemple.
- Visite de distributeurs et grossistes en épices – ces arômes qui parfument les plats dont certaines épices qui sont très travaillées en Angleterre, et peu en France, comme dans les curry. Nous sommes allées à la rencontre de deux spécialistes des épices, dans l’East End de Londres, au cœur du quartier indien, pour en savoir plus.
Retrouvez plus d’informations sur notre page dédiée au séminaire à Londres, et n’hésitez pas à nous contacter pour discuter de votre projet éventuel.