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Nous avons eu le plaisir d’accompagner l’équipe scientifique et merchandising d’un grand groupe alimentaire qui souhaitait profiter du début de l’été pour découvrir et redécouvrir les merveilles gastronomiques de la street food londonienne. Car en effet, Londres est devenue en l’espace d’une décennie, une réelle capitale gastronomique où la Street Food rivalise avec les étoilés. Séminaire à Londres fort en goût !

• Visite des marchés traditionnels, tel que celui de Borough Market, mais aussi celui rénové de Spitafields, un marché couvert à l’est de la City qui regorge de food trucks aménagés et de nouveaux restaurants qui propose un concept de restauration « farm to table », en circuit très court.
• Visite des concepts de restaurants qui « marchent » et qui connaissent une croissance fulgurante. Rencontres avec certains gérants et fondateurs de ces chaines, avec notamment visite de Wahaca qui propose une cuisine mexicaine, Big Easy qui offre une cuisine de la Louisiane, The Real Greek qui délivre une cuisine grecque authentique (nous sommes loin du kebab), mais aussi Burger and Lobster qui fût l’un des pionniers à démocratiser le homard à Londres.
• Visite de gastro-pubs. Direction les quartiers chics de Londres pour profiter de la cuisine traditionnelle britannique revisitée par des chefs jeunes et modernes. Le gastro pub, c’est la gastronomie au pub, comme au Mitre à Holland Park par exemple.
• Visite de distributeurs et grossistes en épices – ces arômes qui parfument les plats dont certaines épices qui sont très travaillées en Angleterre, et peu en France, comme dans les curry. Nous sommes allées à la rencontre de deux spécialistes des épices, dans l’East End de Londres, au cœur du quartier indien, pour en savoir plus.

Malgré toutes ces visites, nous n’avons pas pris de kilos en trop, notamment grâce au déplacement en métro et à pied pour découvrir tous ces lieux. Le métro reste le meilleur moyen de circuler dans Londres ! Ce séminaire à Londres est représentatif du travail que nous faisons pour certains clients qui souhaitent faire une veille produit, concurrence et merchandising. Mais aussi pour « se faire secouer » un peu et se réinventer pour mieux affronter les défis de l’avenir.